柔らか～い♡鶏胸肉の冷シャブ♪我が家風
ままぽんぽん
作り方
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1
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大きめのお鍋に水、葱、生姜、お酒を入れて火にかけます。一緒に盛り付ける野菜は切って用意しておきます。
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2
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鶏胸肉は薄く削ぎ切りにします。手のひらで少し押さえて伸ばします。皮の好きな方は付けたまま、嫌いな方は取り除いてください。
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3
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両面に塩、胡椒を振りかけておきます。（ソテーする時よりやや強め）ビニール袋に片栗粉を入れて、その中に①の鶏を入れます。
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4
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ビニール袋をシャカシャカ振りながら、鶏にまんべんなく片栗粉が付くように手で揉みます。
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5
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ボウルに氷水を用意しておきます。大きいお皿にキッチンペーパー（リードなど）を敷いておきます。
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6
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沸騰した①のお湯に１枚ずつ片栗粉をふるい落としながら入れていきます。
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7
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両面の色が変わり、周りの片栗粉がツルリと透明になったら取り出し、④の氷水に入れていきます。
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8
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次に氷水からキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出して水気を切ります。
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9
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お皿に野菜と一緒に盛り付けてできあがり＼(＾▽＾)／お好みのたれを付けて召し上がってくださいね。
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10
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鶏を茹でたスープは葱と生姜を取り出し、塩、胡椒、中華スープの素で味を調えて葱と溶き卵を加えると美味しいスープになります♪
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コツ・ポイント
茹でた鶏を取り出す時は菜箸より穴あきお玉か取っ手付きのザルの方が楽だと思います。付けだれは他にからし味噌やわさび醤油でも・・。和風マヨネーズはマヨネーズに醤油を入れて作ります。お好みで自分の一番好きなたれでどうぞ・・。
このレシピの生い立ち
安いからと買ってしまった鶏胸肉・・。さっぱり食べたいけれど、鶏ハムだと夕食までに間に合わないし・・と言う事で生まれたこの冷しゃぶ♡ 以外や以外、ビックリするほど柔らかで、さっぱり美味しく食べられて、我が家の定番に決定＼(＾▽＾)／
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ままぽんぽん
