生クリーム大福☆キャラメルマキアート♪
Description
キャラメル餡と生クリームをコーヒー大福で包みココアパウダーで仕上げました
Ｍａｉｋｏ．Ｅ
材料
（約8個分）
作り方
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1
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大福生地を作る前日までに中に入れる餡を作って冷凍しておく必要があります
詳しくはレシピID :1474343
をどうぞ
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2
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生地に混ぜ込むメレンゲも事前に作って冷凍しておく方が便利です
詳しくはレシピID：1474342
をどうぞ
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3
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◎の材料を火にかけて煮溶かしコーヒーシロップを作る
今回は牛乳を使っているので沸騰直前まで温めたら火からおろしておく
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4
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白玉粉を分量の牛乳と混ぜ、ダマやツブがなくなるまでよく練る
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5
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別のボールにもち粉を用意し、荒熱がとれた作業3のシロップを少しずつ加えて混ぜていく
大きなダマがなくなるまで丁寧に混ぜる
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6
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全てのシロップともち粉が混ざったら作業4の白玉粉と合わせ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる
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7
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この後、電子レンジにかけるので、生地はレンジ加熱可能な耐熱のボウルに入れておく
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8
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レンジ加熱を始める前に、餅を取る準備をしておくこと
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9
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電子レンジ600ｗで１分３０秒加熱する
うちのレンジではラップ等はかけなくてもいけてますが、不安な方はかけてください
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加熱後、すぐに取り出し、全体をしっかりと練り合わせ、滑らかな生地にする
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再度600ｗ１分３０秒加熱後、イタリアンメレンゲを加えて練り合わせる
その後600ｗ１分でもう一度レンジにかける
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レンジ加熱は合計3回
その都度、生地のムラを無くすようにしっかりと練っておく
最後の加熱後もしっかりと練り上げて完成
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均一に混ざったら、片栗粉を敷いたトレイの上にもちを取り出す
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生地を二つ折りにする
オーブンペーパーなどで折り込むようにすると簡単に出来ます
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二つ折りにした生地を横に倒すと続きの作業がやりやすいです
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生地を分量に切り取る
今回は餅生地の分量1個30ｇで作りました
餅や餡の量はお好みでアレンジ可能です
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取り分けた生地はフタ付きのタッパーにいれ、乾燥しないように気をつけつつ保温すると包みやすい状態が保てます
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餡を包む
餡はキャラメル餡18ｇに生クリーム4ｇで作成
キャラメル餡についてはレシピID:1497104の作業20を参照
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全て包み終えたら冷蔵庫で１時間程度休ませる
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大福の周りについている片栗粉を水にぬらした刷毛で拭い取り、２～３分置いて大福の表面を少し乾かす
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ココアパウダーをまぶしつける
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余分についているココアパウダーを払っておく
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茶漉しでココアパウダーをふんわりと振り掛ける
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出来上がりました！
作り立てを冷凍しておくと、冷蔵庫に３時間の保存で元のモチモチ状態に戻ります
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ふんわり柔らかな大福です
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ココアパウダーでの仕上げをしなくても十分美味しくいただけます
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こちらは作業が終わった直後のボウル
牛乳で作った求肥は油分を含んでいるので道具へのこびりつきが少なく片づけが簡単です！
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出来上がり個数は目安です
餅生地を1個につき30ｇ取ると最大で10個分くらいは作れます
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コツ・ポイント
書ききれなかった詳しいコツや使う道具についてのウンチクなどをＨＰにてご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sikousakugo.html#生クリーム大福
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sikousakugo.html#生クリーム大福
このレシピの生い立ち
MOTCI CREAMで販売されているキャラメルマキアート大福をヒントに作ってみました
フレーバー大福は組み合わせ無限大♪
フレーバー大福は組み合わせ無限大♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Ｍａｉｋｏ．Ｅ
