トニオ特製ドレッシング…もどき！

【下準備】
乾燥わかめを使う場合、水で戻して手で水気を絞っておく。塩漬けの生わかめの場合は流水にさらして塩抜きする。

わかめ、アンチョビをみじん切りに。アンチョビはフィレを使う場合、潰しただけでは小骨が残るので、きちんと包丁で叩いておく。

●の材料を入れて良く混ぜたボウルにアンチョビを入れる。アンチョビが溶け込むまで混ぜたらわかめも投入。

【以下蛇足】
白ワインビネガーが家に無かったのでお酢と白ワインで代用しましたが、ある方はそちらを使った方が本格的に。

本来はスライスしたトマトとモツッアレラを交互にサンドした料理（カプレーゼ）に使用するドレッシングですが、トマトや癖の→

ないチーズ全般と相性が良いです。写真はトマトに鶏ハムを挟んでクリチを乗せたもの。レタスやアボガドとかも合いそう。