とろりんオムレツ
Description
火加減さえ守れば絶対失敗しない"とろとろ"オムレツの作り方です。
我が家ではオムライス用に。
写真は卵2個分。
我が家ではオムライス用に。
写真は卵2個分。
材料
(1)
作り方
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1
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卵をボウルに割り、塩コショウしてよくときます
(ボウルはそのまま後で使うので口の広いもので卵をときましょう)
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2
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小振りなフライパンを中火にかけ、サラダ油をよく温め、バターを入れます
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3
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バターが溶けてきたら、卵液をフライパンに注ぎ入れ、バターを卵に混ぜこむ感じにお箸で卵液を掻き回します
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4
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卵液が部分的に火が通り、半分も固まらないゆるーい状態の時に、といたボウルに卵を全部戻してしまいます
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5
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一旦火を止めますがフライパンは洗わないでそのまま待機です
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6
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ボウルに戻した半熟以下のゆるい卵液を、ボウルの中でよく掻き混ぜます
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7
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卵液の熱が少し冷めたら、もう一度フライパンを中火にかけます
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8
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フライパンがテフロンなので、ほんの少しサラダ油を足し、温まったら卵液を入れて今度は掻き回さずに卵を包んでいきます
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10
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フライパンを傾け卵液を片側に寄せてゆすると端の方から少しずつ包まれてきますので、お箸やへらで包みをサポートしてください
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卵が一周包めたら、火を止めてしまいます
この後フライパン上での卵の滞在時間で、硬さを調整します
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盛り付けます
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チキンライスの上などに乗せて、オムレツの真ん中を切って開けば、"とろりん"オムライスができます
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中にチーズを入れたり、先に炒めた具を入れたりすれば、オムレツ単品でも豪華になりますよ
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コツ・ポイント
大きすぎないテフロンのフライパンを使用。
火加減は必ず中火以下で。
卵液が全部固まらないうちにフライパンから一旦ボウルに戻し混ぜ直し、少し熱を取る。
これなら初心者でも、絶対に綺麗に美味しく作れます。
火加減は必ず中火以下で。
卵液が全部固まらないうちにフライパンから一旦ボウルに戻し混ぜ直し、少し熱を取る。
これなら初心者でも、絶対に綺麗に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
TVで「一旦取り出し混ぜる」という手法を知ったので
更に誰でも絶対に失敗しないで確実にできるよう、火加減をあれこれ試してみました。
強火で手早く調理できればもっとふんわり美味しくなるので、何回か練習してみてください。
更に誰でも絶対に失敗しないで確実にできるよう、火加減をあれこれ試してみました。
強火で手早く調理できればもっとふんわり美味しくなるので、何回か練習してみてください。