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ゴーヤを半分に切りスプーンで中綿を取り除く。塩をふりかけ暫く置いておく。 沸騰したお湯にいれ湯掻く
湯切りをしフライパンにオリーブオイルを入れゴーヤ、えのき、トマトを炒め めんつゆを適量入れ少し煮つめる
カレールー1カケを溶かし入れ 溶き卵を入れ汁気がなくなれば出来上がり
好みで 片栗粉でとじても 美味しいかも?