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夏！薬味が主役！冷やしごま味噌うどん

夏！薬味が主役！冷やしごま味噌うどんの画像

Description

暑い夏！醤油ベースの麺類に飽きた時にはコレがおすすめ！！薬味がたっぷり、食欲をそそります。

材料 （2人分）

乾麺のうどん（細め）
２００～３００ｇ
塩（きゅうり用）
少々
■ 【ごまだれ】
味噌
大さじ３～４
砂糖
小さじ1/2
顆粒だし
小さじ１
練りゴマ
大さじ１
白ゴマ
大さじ３
冷水
２００～２５０ｃｃ
■ 【薬味】
きゅうり
1/2～1本
みょうが
1本
青じそ
10枚くらい
ねぎ　または　小ねぎ
６～１０ｃｍ
生姜
１かけ
一味唐辛子
お好みで

作り方

  1. 1

    薬味の準備。
    キュウリを薄く輪切りにし、塩でもんでしばらくおき、水気を絞る。生姜をすりおろす。

  2. 2

    みょうがは薄い小口切りにし、青じそとねぎは薄く細切りにする。

  3. 3

    ごまだれの準備。
    すり鉢に白ゴマを入れ軽くする。味噌、砂糖、顆粒だし、練りゴマを入れ、すり合わせる。

  4. 4

    ３に味を見ながら冷水を注いで混ぜ合わせる。お好みで一味唐辛子をふる。１と２の薬味を４のごまだれの中へ入れる。

  5. 5

    乾麺のうどんを茹で時間の通りに茹で、氷水でしめる。それぞれ器によそって出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

暑い夏には、絶対欠かせない我が家のごま味噌だれの冷やしうどん。定番の醤油ベースの麺類ばかりだと飽きてしまうけど、これは薬味がたっぷりの味噌味なのでとっても美味しく夏を乗り切れます！母から教わったレシピ覚書です。
レシピID : 1503118 公開日 : 11/07/22 更新日 : 11/07/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2012年7月29日
写真
にゃかたん
オクラ&ゆで鶏追加しました。麺にからんで美味しかったです☆☆☆

鶏のダシ美味！今度やってみます。オクラ好きなのでそれも～♪

2012年6月13日
写真
missぴぎぃ
１年ぶりにリピ。冷やしうどんのたれはこれで決まり。美味！

1年前と今年のリピ嬉しいです。何度もありがとうございます。

2011年7月26日
初れぽ
写真
missぴぎぃ
すごく美味しかったです。作るのも簡単。薬味とも相性抜群でした。

お店みたいな盛り付けですね♪お口に合ったみたいで嬉しいです。

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ぴよぴよーこ
夏！薬味が主役！冷やしごま味噌うどん
by ぴよぴよーこ