フルンダ（焼き）ストラッチ （トルコ）

米を洗い、鍋に水と入れ、かなり柔らかくなるまで煮る。

鍋の水を１カップほど別の容器に取り置いてから、米をザルに明け、水を切る。取った水に米粉を入れて溶く。

空の鍋に、卵と卵黄を入れてほぐす。そこへ牛乳・砂糖を入れ、火にかけて砂糖が溶けるまで混ぜる。

鍋の端側がぷつぷつと煮立ってきたら、火を止め、耐熱容器に注ぎいれる。

水を張ったオーブン皿に⑤を並べ、200度に余熱したオーブンの上段に入れ、表面に焼き色がつくまで蒸し焼きにする。

⑥の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やす。