母の杏ジャム
Description
果物の味がぎゅっと詰まった自家製ジャム☆
同じ方歩で苺やキウイにも応用可能です。
同じ方歩で苺やキウイにも応用可能です。
pecori_no
材料
杏
2.1kg
砂糖
430g
（砂糖はあくまでも目安。
杏の甘さ次第で加減すること。）
作り方
-
-
1
-
杏はよく洗って種を取る。杏の下ごしらえの方法は次項参照。
-
-
-
2
-
☆杏の下ごしらえの方法☆①包丁でしっかりと（強めに）杏の周りにぐるっと１周切れ目を入れる。
-
-
-
3
-
②包丁を左右に動かし、ひねりながら半分に割る。種が取りにくい場合は、種のついている側をさらに半分にすると取りやすい。
-
-
-
4
-
表面の黒いところをなるべくとって、薄めに切る。
-
-
-
6
-
底の方に汁が出てきたら上下を変えるようにかきまわす。※初めのうちは焦げやすいので目を離さないこと！
-
-
-
7
-
さらに砂糖を足し（＊70g）煮る。
-
-
-
8
-
灰汁が出たら取り、かき混ぜて煮る。これを数回くり返す。
-
-
-
10
-
味見しながら砂糖を加える（＊80g）。
-
-
-
11
-
少し柔らかいかな？と思うくらいのところで火を止めたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
苺やキウイにも応用可能！ただし、ママレードだけは作り方が異なるので要注意です。
このレシピの生い立ち
うちではあまりジャムを買ったことがありません。苺・キウイ・ママレード、いつも母が作ってくれます。 ママレードはこちら⇒レシピID：2219140
pecori_no
