なすとみょうがの和風サラダ

みょうがは千切りにしてザルに入れ、流水で軽くもみ洗いしながら砂を取り除く。その後、しっかりと絞って水気を切る。

なすは小さめの乱切りにしたあと、薄い塩水に5分ほどつける。

2のなすをぎゅっと両手で絞りながら水気をしっかり取る。