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流水麺は2人分なので半分を使用。
わけぎは小口切りに、大葉は千切りに、すだちは半分にきる。明太子は好みの大きさで。
2まで準備できたら流水麺を流水でほぐす。ほぐれたら氷水でしめておく。
麺つゆを好みの味にし冷蔵庫で冷やしておく。
3でうどんが冷たくなったら水気をよく切り器にいれる。
5のうどんの上にわけぎを盛り付け、その上に明太子をのせる。
明太子の上に大葉の千切りをちらし、横にすだちを飾る。
盛り付けが終わったら4の麺つゆをかける。食べる直前にすだちを絞りかける。