夏はシャキッとゴーヤの甘酢漬け

ゴーヤは縦半分に切り、種と白い部分を
スプーンで良くこそげ取り小口切にし、
塩を振って揉み、暫く置いておく。

●の材料を鍋に入れ
一煮立ちしたら火を止めておく。
①のゴーヤは水にさらし、水気をよく絞り切る。

唐辛子は種を取り、細かく刻んでおく。
●の鍋の荒熱が取れたら、ゴーヤと唐辛子を入れ、冷めたら器に移し冷蔵庫で冷やす。