小豆ときなこの和風シフォンケーキ

◎メレンゲを作る。冷やしておいた卵白を低速でほぐし、その後高速で固くなるまで泡立てる。

三温糖をティースプーン１杯分ずつ加えながらその都度固くなるまで泡立て、最後にコーンスターチを加え混ぜる。

しっかり混ざったら、低速で３～４周回し、均等にする。
ホイッパーにかえて垂直に持って重く感じるまで混ぜる。

粘りが出たらきなこと三温糖も入れて混ぜる。
ゆで小豆を水けを切って加え、軽く混ぜる。

３のメレンゲを、５のボウルに同量くらい入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
残りのメレンゲを入れ底からすくうように良く混ぜる。

ムラが無くなったら、型に生地を流し
いれる。
表面をならしたら、オーブンで焼く。
【温度】１６０℃
【時間】４５分

デコレーションの用意。ボウルにホイップクリームと三温糖を入れて氷水を当てながら泡立てる。

７を型からはずし、クリームを塗り、表面にきなこを振って、小豆を飾って完成。