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ゴーヤの佃煮

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Description

ゴーヤの苦みと　甘みが　相まって、ご飯のおともに　いいですよ♪

材料 （ゴーヤ　１本分）

ゴーヤ
１本
★黒糖か　きび砂糖（なければ上白糖）
７５ｇ
★しょうゆ
大さじ２
★酢
大さじ１と１/２
塩
適量
かつおぶし
３ｇ
いりごま
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分にして　種とワタを取り、スライスする。

  2. 2

    写真

    塩をふり　しばらく置き水洗いする。（サラダに使う時は熱湯でサッと茹でます。そうすれば冷凍保存もできます。）

  3. 3

    写真

    鍋に★の調味料と、水気を切ったゴーヤを入れ　中火で煮る。

  4. 4

    写真

    泡立ってきたら、鰹節を入れ

  5. 5

    写真

    汁けが　少なくなるまで混ぜながら煮る。いりゴマを振って　できあがり～❤

コツ・ポイント

ゴーヤは　大きさが　色々なので、だいたい　これくらいの　調味料で！
これを　作った時は　中くらいの大きさ、スライスした時　１５０ｇ位でした。

このレシピの生い立ち

地元の情報誌の野菜ソムリエ丸山暁子さんのコラム♪　そこに　佃煮の調味料の分量と簡単な手順が載っていました。ゴーヤの苦みを残しつつ　こくのある甘さの佃煮にしたかったので、砂糖は黒糖を使い、量も多くしました。下ごしらえはいつもの自分流です。
レシピID : 1513051 公開日 : 11/08/09 更新日 : 11/08/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (1人)
2017年7月16日
写真
はーとねこ
ゴーヤの季節ですね。ごまが切れていたので鰹節のみで。

は～い♪ゴーヤの季節ですねっ！つくれぽありがとう～(^^)/

2016年8月29日
写真
はーとねこ
もう今年の夏も終わりですね。 今回はししとう入りで作りました。

いつもアレンジして下さって嬉しいです♪私も作ってみますネ❤

2016年6月21日
写真
はーとねこ
毎年一度は作っています。作り置きとして今日作りました。

わぁ！感激です❤毎年作って下さるなんて　幸せです。ありがとう

2012年9月16日
写真
はーとねこ
1年ぶりで作りました。 今回は、白いゴーヤ使用です。

白いゴーヤ綺麗ですね♪私も作ろ～♪今年もつくれぽありがとう❤

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ダンシング・クイーン
ゴーヤの佃煮
by ダンシング・クイーン