わが家の♪ゴーヤチャンプルー（甘味噌）
Description
苦いゴーヤが苦手な主人でも、夏になるとこれを作ってと催促してくれるようになりました❀
ご飯が進む味付けです♪
ご飯が進む味付けです♪
jmari
材料
（２～３人分）
２５０～３００ｇ
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↑モモ肉の場合は※参照※
１本
塩・胡椒
少々
３００～３５０ｇ
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調味料
味噌
大さじ２
砂糖
大さじ２
みりん
大さじ２
酒
大さじ２
顆粒だし
小さじ１
作り方
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1
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豚肉の下処理は※コツ↓※参照願います。
ゴーヤは縦半分に切り中綿と種を取り除いて５ｍｍ幅に切っておく。
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2
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モモ肉なら油を少々フライパンに敷いて、中火で片面に焼き色が付くまで触らない。
★旨味を出すため。
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3
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①に焼き色が付いたら引っ繰り返してゴーヤを加え、かき混ぜないで蓋をして２分放置。
★苦味を減らすため。
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4
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この間に、調味料を１つの容器に入れて馴染ませておく。
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5
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③ができたら蓋を取り、約１分炒る。
★ゴーヤの水分を飛ばし、苦味を抑えるため。
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6
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⑤ができたら、豆腐を手で大きめにちぎって加え、食べ易い大きさにしながら約１～２分炒める。
★豆腐を潰しすぎない事。
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7
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⑥に④の調味料を加え、豆腐から出る水分を飛ばすつもりで２～３分優しく煮詰めれば完成♪
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コツ・ポイント
※豚肉のモモを使う場合※
下処理として、酒（大さじ１）・塩胡椒・片栗粉（大さじ１）を揉みこんでおくと美味しいです＾＾
お肉もゴーヤもお豆腐も、その都度入れたらあまり触りすぎずに❀
下処理として、酒（大さじ１）・塩胡椒・片栗粉（大さじ１）を揉みこんでおくと美味しいです＾＾
お肉もゴーヤもお豆腐も、その都度入れたらあまり触りすぎずに❀
このレシピの生い立ち
苦いゴーやが苦手な主人に、栄養価は落とさず、美味しく食べてもらうために考案♪
jmari
