Punjabi Kadhi
Description
パンジャビ地方発祥のヨーグルトベースのカレーです。こちらはお米と一緒に混ぜて頂きます。
reiko1209
材料
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＜パコラ用＞
ベサン
半カップ
ジャガイモ小さめの角切り
１個分
玉ねぎの小さめ角切り
玉ねぎ２分の１個分
４分の１カップ
塩
小さじ１
レッドチリパウダー
小さじ半分
ターメリックパウダー
小さじ４分の１
フレッシュコリアンダーの葉みじん切り
適量
小さじ半分
■
＜カレー用＞
３カップ
ベサン
半カップ
４カップ
小さじ１
ターメリックパウダー
小さじ４分の１
クミンパウダー
小さじ半分
ガラムマサラパウダー
小さじ１
塩
小さじ１
にんにくすりおろし
大さじ１
しょうがすりおろし
小さじ２
乾燥カスリメティリーフ
大さじ２
油
大さじ１
クミンシード
小さじ半分
フェネグリークシード
小さじ４分の１
乾燥レッドチリホール
２個
玉ねぎみじん切り
１個分
グリーンチリみじん切り
１個分
＊飾り用
フレッシュコリアンダーの葉
作り方
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1
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まずパコラを作ります。ボールにベサン、ターメリック、レッドチリパウダー、塩を入れたらスプーンで水を少しづつ入れながら
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2
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かき回していきます。水を入れたら、ベーキングパウダー、玉ねぎ、ポテト、コリアンダーの葉を入れてよくかき混ぜます。
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3
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中火に熱した油で揚げていきます。スプーンでパコラの具をすくって油の中に落として揚げていきます。
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4
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きつね色に揚がったら油を切って横に置いておきます。
このままパコラとして食べてもおいしいです。
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5
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Kadhiを作ります。ボールにヨーグルト、にんにくと生姜、ドライカスリメティの葉ひとつまみ（分量外）、ベサンを入れ
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6
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泡だて器などで混ぜます。コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、パウダー、クミンパウダーも入れて混ぜます。
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7
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深めのフライパンの油を熱し、温まったらクミンシード、フェネグリークシード、乾燥レッドチリを入れ数秒焦げないように炒める。
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8
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玉ねぎみじん切りとグリーンチリを入れ玉ねぎが薄茶色になるまで炒める。カスリメティを加えて３０秒ほど炒める。
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9
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６をフライパンに投入し、水を入れます。かき回しながら塩を入れ沸騰したらパコラを投入します。
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10
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弱火にして蓋をしたら１５分くらい煮込みます。火を止めて味を見て、塩が足りないようなら足してフレッシュコリアンダーをちらす
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コツ・ポイント
特にコツはありません。辛さはチリパウダーなどでお好みで調節してください。
パコラは玉ねぎだけでもおいしいです。
パコラは玉ねぎだけでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
インドの旦那の実家に行ったときに彼のお母さんが作ってくれた１品。
初めて食べた時は不思議な味だと思いましたが、旦那の大好物だそうでときどき旦那のために作りますので覚書で。
パコラの具はお好きな野菜で。
代表的なのは玉ねぎとジャガイモ。
初めて食べた時は不思議な味だと思いましたが、旦那の大好物だそうでときどき旦那のために作りますので覚書で。
パコラの具はお好きな野菜で。
代表的なのは玉ねぎとジャガイモ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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