シュバイネハクセ

シュバイネハクセ
ドイツ料理のシュバイネハクセに挑戦しました。

材料

豚の骨付き肉
1キログラムぐらい
2枚
土ショウガ
二切れ
粒こしょう
30粒ぐらい
20グラムぐらい
玉ねぎ
一個
マスタード
食べる時

1

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アイスバインにする豚の骨付き肉を求めます。部位は豚足の上のスネ肉です。水につけて血を抜きます。冷凍だったので解けました。

2

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ローリエ、粒こしょう、ナツメッグ、土ショウガで2時間茹でます。よくアクを取りました。二時間たったらそのまま冷まします。

3

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骨付き肉に塩コショウををして、ステンレスのパンに、玉ねぎを敷き、載せます。オーブンで1時間ほど焼きます。

4

皮がパリパリになるまで焼くということでしたが、すこしパリパリとはなりませんでした。

5

同じ部位を使ったアイスバインは有名ですが、シュバイネハクセはクックパッドでも紹介されていません。

6

スライスして、マスタードで食べました。塩が薄いので塩を振っても良かったです。

コツ・ポイント

普通のオーブンでいいのだと思うけど、今回はロケットストーブのオーブンを使って焼いた。
完成ではないのでまた挑戦するつもりです。

このレシピの生い立ち

すねの骨付き肉が手に入ったのでチャレンジ料理です。
レシピID : 1517524 公開日 : 11/08/07 更新日 : 11/08/13

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