とんかつ

豚肉の筋に数か所包丁を入れて筋切りをし縮むのを防ぎ、肉叩きや麺棒で軽く肉を叩き柔らかくし、両面に塩胡椒をする。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、１７０度の油でこんがりきつね色に揚げる。

白炒り胡麻をすり鉢ですり、とんかつソースを混ぜ、お好みで辛子も混ぜる。