ラズベリーマーブルチーズケーキ
flan*
作り方
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2
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クラッカーをビニール等に入れて細かく砕き、溶かしバターを加え全体によく揉む。型底に平らに押しつけるように敷き、冷蔵庫へ。
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3
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クリームチーズと砂糖をボウルに入れてよくすり混ぜる。卵をひとつずつ割り入れてそのつど混ぜる。
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4
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生クリームとコーンスターチを順に加えて混ぜる。
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5
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ラズベリーピュレの入ったボウルに4の生地を1/3程加えてピンク色の生地を作る。残りの生地にはレモン汁とレモン皮を加える。
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6
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2で準備した型にレモンの生地を全て流し入れる。この上からラズベリー生地を約大匙2杯ずつ適当に落とし、箸先で模様をつける。
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8
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焼き上がれば型に入れたまま粗熱をとり、冷蔵庫に移して半日以上冷やす。
端を落として好みの大きさに切り分けたら完成。
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9
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18cm角型を使用すると高さ25ｍｍ程度に焼き上がるので、スティック状のカットにちょうどいいと思います。
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コツ・ポイント
ラズベリーピュレは冷凍10％加糖のものを使用しましたが、ホールを裏ごししたものでもよいと思います。
湯せん焼きの際、なるべく表面に焼き色がつかないように気をつけます。様子を見てホイルをかぶせるなどして上火を加減して下さい。
湯せん焼きの際、なるべく表面に焼き色がつかないように気をつけます。様子を見てホイルをかぶせるなどして上火を加減して下さい。
このレシピの生い立ち
チーズケーキと相性のいいラズベリーをマーブル模様に使い、気軽に食べられるようスティック状にカットしました。
このレシピの作者
(
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flan*
