米粉入り♪もちもち黒糖ぶどうパン
作り方
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1
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レーズンは、水に漬けて柔らかくするか急ぎの場合はギリギリの水を入れて30秒チンします。その後水分をふき取ります。
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2
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☆印の材料をHBに入れレーズンはレーズン投入口へ。バターは捏ね始めてから5分後に入れ一次発酵まで済ませます。
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3
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一次発酵が済んだら丸め直して2分割して濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。
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4
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生地を15×20センチ位に伸ばし、真ん中で2等分して左右斜めに分けます。
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5
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三角形の幅の広い方からくるくると巻いていきます。4つ出来たらもう一つの生地も成形します。
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6
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仕上用の卵液を塗り、約2倍になるまで2次発酵させます。残った卵液は後で使うので冷蔵庫で保存しておきます。
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7
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2次発酵が終わったらもう一度卵液を塗ります。
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8
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オーブンを180度に温め160度に下げて14分焼きます。時間はお手持ちのオーブンに合わせて下さい。
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9
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焼き上がったらクーラーに乗せます。中はふっくらでモチモチ♪時間が経ってしまってもレンジで20秒前後温めればふわふわに♫
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10
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今回使っている米粉。他の料理でも使えるよううるち米を使用しました。製パン用でないので計量は正確にすればパンも出来ます。
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コツ・ポイント
米粉は、うるち米100%のものを使ってます。
製パン用でないので強力粉との割合を計算し分量を決めています。粉類は計量は正確に量って下さい。
レーズンは必ず柔らかくして下さい。そのままだと生地から水分を吸って硬いパンになります。
製パン用でないので強力粉との割合を計算し分量を決めています。粉類は計量は正確に量って下さい。
レーズンは必ず柔らかくして下さい。そのままだと生地から水分を吸って硬いパンになります。
このレシピの生い立ち
米粉を使ってモチモチのパンを作ってみたかったので。
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