茹で茄子

茄子のヘタを取り、鍋に入る大きさに切る。

ひたひたの水を入れて落し蓋をする。

火にかけて圧力が上がって３０秒～１分加熱し、すぐに、鍋ごと冷やす。

よく冷えたらおろし生姜と醤油で食べる。