夏野菜のラタトゥユ
ローラlove
作り方
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1
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野菜は全て食べやすく切る。大き目がお勧め。トマトは４ツ割くらいでＯＫ。
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2
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トマト、湯むきしないでそのままで作りました。
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3
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鍋ににんにく、生姜を入れ上に火の通りにくい野菜から順に入れていく。トマトは半量入れのこりはとっておく。
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4
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上から塩をふりかけ２，３分置く。野菜から水分が出ます。
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5
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アスパラやいんげんなど色を生かしたいものは⑥で加えても◎下茹でして後から加えるなどは私はしません（笑）
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6
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火にかけ沸々してきたら水２カップを入れ蓋をして煮込む。
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7
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トマトが煮崩れ、野菜が柔らかくなったら残しておいたトマトを入れ火を通す。
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8
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塩で味を調え、最後にしょうゆ、オリーブオイル少々で香り付けする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
余った夏野菜たっぷりで。
ローラlove
