やげん軟骨のハンバーグ風つみれ
作り方
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1
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やげん軟骨を細かくきざみます。家庭にある方はフードプロセッサー推奨です。
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2
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きざんだやげん軟骨、みじん切りした玉葱、鶏ミンチ、塩コショウ、ブラックペッパー、卵、胡麻油を混ぜ合わせます。
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3
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手のひらサイズに丸め、真ん中をくぼませます。
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4
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フライパンに胡麻油をしき、3をのせ、焼け目が付いたらひっくり返し、料理酒をフライパンに軽く注ぎ蓋をして蒸し焼きにします。
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5
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音がしなくなったら蓋を開け、焼き目がついたらまた裏返します。
真ん中に箸を刺して中に火が通ってることを確認してあげます。
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6
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結構塩コショウ、ブラックペッパーで濃い味なので、おろしポン酢がオススメかもしれません。
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7
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因みに、醤油、水、砂糖、大根おろしでタレを作ってみたのですが結構塩辛くなったので、つみれの味を抑えると美味しいはずです。
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コツ・ポイント
塩加減がかなり難しいので、日頃の家庭の用量で作るのが無難だと思います。
このレシピの生い立ち
冷凍庫の鶏ミンチとやげん軟骨の処理、というと聞こえが悪いですが、それが理由です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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