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冷凍餃子は数時間前に冷蔵庫で解凍しておく
にんじんとエリンギは短冊切りに、にんにくの芽は3cmほどに切る。
鍋に水・エリンギ・にんじん・酒・ほんだしを入れ火にかける。
沸いてきたらにんにくの芽・砂糖・醤油を加えひと煮立ち。
全体に火が通ったら、春雨と餃子を入れ餃子の皮がうっすら透明になってきたら塩で味を調えて完成!