シェパードパイ
Description
羊飼いのパイという伝統田舎料理。子供ウケが良く大人もほっこり優しい気持ちになる一品です。できれば羊肉で作ってください
材料
(4人前)
マトン荒挽肉(ラム、豚、牛でも可)
500g
玉ねぎ みじんぎり
大1個
大さじ1
セロリ みじん切り
太い茎7cmくらい
パセリ(茎でもよい) みじん切り
大さじ3
人参 みじんぎり
一本
生タイム、生ローズマリー
各5cm×3本程度
ニンニク
一欠片
赤ワイン
大さじ1
大三個
バター
大さじ2
ナツメグ
少々
50cc-ジャガイモの水分による
大さじ3+飾り用少々
塩と黒胡椒
適量
作り方
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1
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フライパンに油を入れてニンニク、玉ねぎ、挽肉の順に加えてよく炒める。セロリ、パセリ、人参、ハーブを入れ、更に炒め
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2
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塩とひきたての黒コショウ、赤ワイン、トマトペーストで味付けをする。(私は具に、夏はピーマン、秋は茸をたっぷりいれます)
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3
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ジャガイモを皮付きのまま茹でて、中まで火が通ったらザルにあけ、皮を向いてマッシュする。
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4
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熱いうちにバター塩コショウ、ナツメグを混ぜ、温めた牛乳を少しづつ入れながら伸ばす。普通のマッシュポテトより少し緩い感じ
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5
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空気がたっぷり入ってる方が、焼き上がりが軽くサクっとなります。マッシャーで潰したあと泡だて器を使うとよいでしょう。
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6
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④にパルメザンチーズを卸して混ぜる。オーブンを温めておく。(私のオーブンだと230度で15分くらいで焼けます。)
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7
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耐熱の器に薄く油をぬり、②を入れ平にならします。その上にポテトを敷きます。表面にフォークで模様をつけます。
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8
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最後にパルメザンチーズをぱらっと振って、温まったオーブンで表面が綺麗なきつね色になるまで焼いてできあがりです。
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9
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取り分けて付け合わせに豆を添えました。
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10
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ココット皿で焼いても可愛いです。
肉の味付けがピンとこない方は醤油、ウスターソースやケチャップで好みに調整してください。
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11
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大きな耐熱皿がなかったら土鍋が良いですよ~。実際この写真では、私は土鍋を使ってます。日本の鍋用のです。
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コツ・ポイント
②の汁気が多い時は小麦粉を入れ調整します。羊肉を使う場合はローズマリーとタイムはマストです。乾燥物でも良いので是非使ってください。田舎料理なので飾らずにドーンと作ってバーンと盛ってガッツリ食べてください(^o^)
このレシピの生い立ち
学生時代に海外でよく食べていた料理です。子供達が小さい時に「あれはきっと子供受けするだろう」と、味を思い出して再現してみました。以来、年に何度も、特に秋から冬にかけて食卓にのぼる好評レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)