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ほうれん草は3cmほどの長さに切っておく。カレイに下ごしらえ用の塩・コショウ・酒をふりかけ、片栗粉をまぶす。
カレイを180℃の油で揚げる。この時、浮いて来たら弱火にして約3分揚げて取り出しておく。
調味料を鍋に入れ、沸騰したら、(2)で揚げたカレイを入れ、再度沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけて、出来上がり。