リッチな食パン

バターを除く材料を全てボールに入れて箸などで混ぜて水分を満遍なく行き渡らせます。

始めはボールの中で手で捏ねます。一つにまとまったら台の上で更に捏ねます。

なめらかになってきたら台に叩き付ける作業を繰り返して伸びのよい生地にします。キレイに丸めて再びボールに戻し、約６０分発酵。

ベンチタイム後、丸めなおして型に入れて二次発酵。１９０℃のオーブンで４０～４５分蓋をして焼きます。

焼きあがったらすぐに型を台に叩きつけてショックを与えてから型をはずして冷まします。