ココナッツヨーグルト☆シフォンケーキ

薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるう。
卵白と卵黄に分け卵白を冷凍庫へ入れる。
オーブンを１７０℃に設定する。

卵黄を混ぜ砂糖を入れ擦り混ぜる。サラダ油を入れ乳化させる。ヨーグルトを入れ馴染ませ、ココナッツミルクを入れ混ぜる。

１の粉類、ココナッツロングを入れ混ぜる。

最後の砂糖を加える際に、片栗粉も一緒に加え混ぜる。水分を吸収してくれ安定したメレンゲができます。

もう一度残りの半分のメレンゲを加え底からすくうように泡だて器の間を通すように混ぜる。

３に５のメレンゲをお玉２杯分ほど加え馴染ませる。

型へ生地を流し入れる。
１７０度のオーブンで２０分、温度を下げ１６０度で１０分焼く。

焼き上がりは、竹串を刺してみて少量ポロポロ付くくらいならＯＫです。

焼き上がったら高い位置から落とし、焼き縮み防止をし、逆さまにして冷ます。冷めたら乾燥防止のためビニール袋等に入れておく。

今回使ったココナッツミルクです。

ココナッツロングの口当たりが気になる方は、刻んで入れてもＯＫです。