フライパンで！ゴーヤのかりんとう
すぷり
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切り、薄く（５ｍｍ程度）スライスします。
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2
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フライパンに切ったゴーヤと砂糖（少し減らしてもＯＫです。今回は黒砂糖120g）を一緒に入れ、火を入れます
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3
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ゴーヤから水が出てきます。（火が強すぎると焦げるので注意！少し混ぜながらそのまま煮ていきます。
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4
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だんだん出てきた泡が大きくなり、水分がとんでいきます。ごまを入れます。
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5
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焦げないようにヘラで混ぜ続けます。砂糖がらめのまとまっていたゴーヤが、一つ一つバラバラになっていきます（弱火）
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6
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火からおろし、ヘラで混ぜ続けます。冷えてくると突然砂糖の色が変わり、パラパラになります。
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7
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完全に冷えるまでお皿にのせて冷やします。
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コツ・ポイント
６でゴーヤーの周りの色が変わらず、ベチョベチョの時は、まだ水分がとんでいないので、また火にかけなおしてください。火からおろすタイミングが少し難しいです。このレシピでは、ゴーヤーの色が緑色ではなくなります。
このレシピの生い立ち
雑誌にちょこっと作り方のみ書いてあったのを試行錯誤の末、会得？！しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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すぷり
