なすのごまあえ

なすはへたを取り、水につけて表面に張りがでてきたら、皮を薄くむく。

縦二つに切って、横半分に切り5㍉幅の短冊に切る。

フライパンにごま油を入れて熱し中火でなすを炒め、なすがしんなりしたら酒を加えてふたをして蒸し焼きにする。

ボウルにすりごま、みそ、砂糖、しょうゆ、酢を入れてよく混ぜる。

（5）に（4）のなすを加え、ごまだれによくからむように混ぜる。