スイカのアイスクリーム
作り方
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1
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スイカをピューレーにします。ミキサーでピューレーにします。なければ、スプーンやフォークでよくつぶします。漉し網で裏ごしてもいいです。
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2
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ボールに卵黄、砂糖を入れて、人肌程度に温めてよく泡立てます。かき混ぜてムース状に泡立てます。
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3
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生クリームを角が立たず、どろっとした程度まで軽く泡立てます。固まってきたと思ったらストップします。
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4
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卵黄生地にスイカのピューレーを加え、混ぜ合わせます。
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5
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4に生クリームを混ぜ合わせて、生地の出来上がりです。
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6
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冷凍します。ボール、手鍋、バットなどの金属性の器に入れて冷凍します。1度固めたら、取り出してスプーンでかき混ぜます。ミキサーがあれば、ミキサーで混ぜてください。もう1度冷凍庫に戻して固めます。
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7
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この作業をもう一度繰り返し、2度行います。固まればOKです。食べるときにも、軽く練り返して、器に盛り付けてください
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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