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茄子は縦半分に割り、少し厚めに斜め切りにして水にさらしざるに上げ水切り。
胡瓜はシマシマに皮をむき縦半分に割り種をくり抜き。5ミリ幅で斜め切りにして分量外の塩を少々まぶし水分を出す。
胡瓜の水分5分位出したら濯いでザルに上げ水切りしましょう。フライパンにサラダ油投入してあたため‥
ニンニクと豆板醤を投入して焦げないように軽く香りがたつまで炒めます。先に茄子入れて全体に油馴染ませ。酒を振りかけます
茄子が少ししなったら胡瓜をドーンと投入し、ザッとかき混ぜお塩と類状だしで味付けします。
味を見て鶏ガラスープの素等でお好みの塩梅にし、仕上げにごま油で香り付けして完成。