＊手ごねでたっぷりコーンパン＊
Description
一口噛めばｺｰﾝが次から次へと溢れ出します。
ｺｰﾝ好きな方にはきっと大満足していただけると思います。
ｺｰﾝ好きな方にはきっと大満足していただけると思います。
＊＊ｍａｋｉ＊＊
材料
（6個分）
50g
小1
＊砂糖
大1
大1･1/2
90～100㏄
100g
◆ﾊﾞﾀｰ
20g
◆塩
小1/3
260g(水気を除く)
☆ﾏﾖﾈｰｽﾞ
大2
作り方
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1
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まず＊の材料と、◆の材料を入れるﾎﾞｳﾙを分けて準備します。
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄは発酵を助けるため、砂糖の隣に置きます。
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2
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＊のﾎﾞｳﾙにぬるま湯を加える。木ﾍﾞﾗで滑らかになるまで混ぜたら、◆を入れある程度まとまるまで混ぜる。
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3
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まとまったら台の上に生地を出し(木ﾍﾞﾗやﾎﾞｳﾙに残った生地も全て集める)、捏ねる、伸ばす、叩くを繰り返す。約15分
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4
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表面がつややかになったら生地を丸めて一次発酵。40℃で約20～30分。
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5
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生地が２倍の大きさになったら、強力粉を人差し指につけて指で生地に穴を空ける。(穴の跡が戻ってこないままだったら発酵完了)
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6
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ﾎﾞｳﾙの中で手のひら全体を使い、生地を押さえてｶﾞｽ抜きをする。
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7
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生地を台の上に出し、包丁やｽｹｯﾊﾟｰで６等分して丸める。濡らして固く絞った布巾をかけて、生地を10分休ませる。
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8
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この間にｺｰﾝの準備をします。ﾍﾟｰﾊﾟｰ等で十分に水気を切ったｺｰﾝのうち、大３のｺｰﾝを取分け☆で和えておく。
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9
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再び生地を上から軽く押さえてｶﾞｽ抜きしたら、生地を丸く伸ばしてｺｰﾝを乗せて包む。
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10
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ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に閉じ目を下にして並べる。布巾をかけて40℃で15分二次発酵させる。
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11
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生地の上面に、ｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐで十字の切り込みを入れ、取り分けておいたｺｰﾝを６等分して乗せる。
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12
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190℃で予熱したｵｰﾌﾞﾝで約13～15分焼く。
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13
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2015年9月19日
話題入りしました٩(ˊᗜˋ*)و
皆様のお陰です
ありがとうございました(* ˘ ³˘)♡*
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コツ・ポイント
うちはﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰがないのでいつも手ごねです。
せっかく時間をかけて手ごねでするからには、絶対失敗したくない!!
なので、ﾎﾞｳﾙを二つに分けてきちんとｲｰｽﾄが発酵してくれるように、かつ作業がしやすいように工夫しました。
せっかく時間をかけて手ごねでするからには、絶対失敗したくない!!
なので、ﾎﾞｳﾙを二つに分けてきちんとｲｰｽﾄが発酵してくれるように、かつ作業がしやすいように工夫しました。
このレシピの生い立ち
ｺｰﾝが大好きな主人のために、たっぷりｺｰﾝを使ったパンを食べてもらいたいと思い考えました。
＊＊ｍａｋｉ＊＊
