牛すじ丼
作り方
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1
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(1)沸騰した湯で、牛すじを色が変わる程度ゆでる。(湯量は牛すじがちょうどひたる位)
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2
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(2)鍋から牛すじを取り出し、ざるの上にキッチンペーパーをひいてゆで汁をさっとこす。
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3
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(3) (2)の牛すじとこしたゆで汁を鍋に戻し牛すじがおはしでちぎれるくらいになるまで火を入れる。
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4
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*圧力鍋の場合*加圧→放置を2、3回繰り返す。
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6
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キャベツなら千切り、レタスは食べやすい大きさに切ってご飯の上にしく。(4)に溶き卵を入れてキャベツ、レタスの上にのせる!
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7
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お好みで七味、ネギなどトッピングしてもおいしいですよ!!
(2)のゆで汁が多い場合はゆで汁に中華顆粒を足してスープに!!
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コツ・ポイント
(4)で牛すじにじっくりと味をしみ込ませていきます!
このレシピの生い立ち
母の牛丼をだんなさんの大好きな牛すじにアレンジしてみました!