れんこんの肉詰めきのことトマトの煮込み
cafe0305
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにし、合挽肉、★調味料と共にボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る
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2
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れんこんは皮を剥いて厚さ1〜1.5センチ程度にカットし、5分ほど水に放ってアクを抜く
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3
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きのこ類は食べやすい大きさにほぐしておく
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4
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水気をよく拭き取ったれんこんを1のボウルに押し当てるようにして穴の中に肉種を詰め、両面に軽く小麦粉(分量外)をはたく
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5
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鍋にオリーブオイルを熱してれんこんを入れ、肉種の色が変わるまで、両面を焼きつける
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6
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ほぐしておいたきのこ類を入れ、塩、胡椒をして軽く炒めたら、トマト缶を加えて15分ほど煮込む
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7
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仕上げに醤油と生クリームを加え、塩・胡椒(分量外)で味を調えてひと混ぜしたらできあがり♪
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8
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今回使ったカットトマト缶はMUTTIの”ファインカットトマト”
缶詰っぽさがなく、トマトの新鮮さたっぷりでおすすめです
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9
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※残ったら、耐熱皿に移して溶けるチーズをのせ、グリルで10分程度焼いてグラタン風にリメイクもおすすめ♪
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コツ・ポイント
☆きのこ類は、今回はエリンギと舞茸を使用しています
☆工程2、れんこんは酢水にさらすとホクホク感が失われるので、必ず水に放ってください
☆トップ画像は、上記分量での仕上がりの半量を盛り付けたものです
☆工程2、れんこんは酢水にさらすとホクホク感が失われるので、必ず水に放ってください
☆トップ画像は、上記分量での仕上がりの半量を盛り付けたものです
このレシピの生い立ち
甘辛味でいただきがちなれんこんの肉詰めを、洋風トマト味で楽しみたくて。
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