☆おうちで作ろう☆ 手作り豆腐
Description
ご自宅にある道具を使って自家製豆腐を作りませんか？出来上がりの味は格別ですよ♬
kent777
材料
（5人分）
作り方
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1
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水洗いした大豆を一晩水につけておきます。
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2
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大豆と水をミキサーに入れて潰します。
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3
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手順２で出来たモノを弱火で30分程煮込みます。吹きこぼれないように注意してください。焦げないようにたまにかき混ぜます。
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4
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煮詰まったら、しばらくそのままにして冷まします。
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5
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ある程度冷えたら、ガーゼで包んで絞って、豆乳とおからに分けます。（冷まさないと火傷します）
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6
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にがりを水28mlで薄めておきます。
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7
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出来上がった豆乳を70℃程度まで温め、一旦火を止めてから、手順６で水で薄めたにがりを少しずつ入れて軽くかき混ぜます。
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8
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30分程すると豆乳が固まってきました。
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9
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【寄せ豆腐の場合】
ザルの上にガーゼを敷き、手順８で出来たモノを流し込みます。
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10
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【寄せ豆腐の場合】
ガーゼの口を閉じて冷蔵庫に入れて冷やします。ザルの底に水が溜まるのでたまに捨てます。
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11
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【固める場合】
プリン等の型の底に穴を開けキッチンペーパーを敷き、手順８で出来たモノを入れ口を閉じて冷蔵庫で冷やします。
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【固める場合】
冷蔵庫に入れておくと表面に水が溜まるので、写真のように指で押さえながら水を絞って捨てます。
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13
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【固める場合】
固まったらキッチンペーパーを慎重に外して、30分程水につけておきます。
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14
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盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
にがりを入れる時の温度が低いと上手く固まらないようです。きちんと温度を測っていれた方がよいです。
あと、にがりを入れたら手早くかき混ぜましょう。すぐに固まり始めるので時間をかけると固まりムラが出てしまいます。
あと、にがりを入れたら手早くかき混ぜましょう。すぐに固まり始めるので時間をかけると固まりムラが出てしまいます。
このレシピの生い立ち
お豆腐作るのって大変でしょ～？？
そうですねぇ。。でもね、味は最高ですよ♬市販のモノとは一味違う、感動する味です。
そうですねぇ。。でもね、味は最高ですよ♬市販のモノとは一味違う、感動する味です。
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