☆三ツ星トマトとズッキーニのパスタ☆
作り方
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1
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ズッキーニをいちょう切りに切る。
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2
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トマトは、さいの目に切っておく。
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3
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にんにくを包丁の腹でつぶす。(大きいものは、縦に切り芽をとってからつぶす。)
鷹の爪を二つに割り種をとる。
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4
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◎オリーブオイルをフライパンに入れフライパンを傾け、オリーブオイルに浸るように、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかける。
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5
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大きめの鍋に多めに水をはり、☆塩を入れ火にかける。沸騰したらパスタを入れ、タイマーを標準ゆで時間より30秒早く設定する。
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6
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ステップ4が熱せられ、にんにくがしゅわしゅわ揚がるそぶりを見せたら弱火にする。
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7
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にんにくが焦げる寸前でズッキーニを入れ、少し炒め、★塩、こしょうで味を整える。
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8
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トマト、白ワインを入れ一瞬煮立たせる。白だし、パスタのゆで汁を入れ火を止める。
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9
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ゆで上がったパスタをざるに上げ、よくお湯を切り、ステップ8のフライパンに入れ弱火にする。
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10
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★塩、乾燥バジルを加え30秒〜1分程しっかりと混ぜ合わせる。最後に、●オリーブオイルを加え軽く混ぜ合わせ出来上がり。
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コツ・ポイント
ズッキーニを炒める際、よくオリーブオイルにからませ半透明になるくらいがちょうどよい。
白ワインはアルコールを飛ばす程度にし、あまり煮すぎないようにする。
白ワインはアルコールを飛ばす程度にし、あまり煮すぎないようにする。
このレシピの生い立ち
旦那さんから教わったレシピをもとに作りました。