梨や林檎と　黒糖を使ったアーモンドケーキ

果物を３～５ミリ厚に切り、☆印のレモン水を絡め、ラップをしてレンジにかける。
我が家のレンジでは７００Wでおよそ７分程。

レンジの途中５分程のところで一度レモン水を全体に絡めなおすように混ぜる。
各レンジで時間の調整をしてください。

オーブンを１７０度に予熱開始。
また使用するケーキ型の準備をしておく。

４のボウルに卵を割り入れ、さらによく混ぜる。

そこにアーモンドパウダーを混ぜ、泡だて器でザーッと混ぜる。

６に☆印の粉類をふるい入れ、ゴムベラで周りからすくうように混ぜていく。
この時点では粉がやっと混ざったくらいの生地です。

注：ちなみにこちらの写真は新鮮な洋梨でコンポートを作った時の物で、ボウル内に残っていたレモン水が多かった際の生地です。

準備しておいた型に生地を流し入れたら、少し上から数回落として大きな気泡を抜く。
最後に残りのコンポートを上に飾る。

１６０～１７０度のオーブンで４０～４５分焼く。
途中２０分くらいで焦げ防止にアルミをかけました。
各オーブンで調整を。

追記：コンポートに使う果物が余り甘くない時は少し砂糖を入れた方が良いかもしれません。
生地自体の甘みがかなり控えなので。

追記２：オリーブオイルの量を減らしました。
また写真の様にコンポートを上に載せずに、全て混ぜてしまってもOKです。