洋梨のワイン煮

洋梨は柔らかくなる前のものを用意します。皮をむいてむくはじからレモン汁をかけておきます。芯取り器を底へたから差し込んで芯をくりぬきます。つづいてくりぬき器で中心の種の部分もくり抜いておきます

鍋にレモンを除くワイン煮の材料をそれぞれ入れて火にかけ煮溶けたら洋梨とレモンを入れます。アルミ箔あるいはワックスペーパーをかぶせて弱火で１０～１５分煮て、そのまま冷まします。容器に入れて、レモンを取り除き汁をひたひたに入れて冷やします。煮沸消毒した瓶で保