秋の想い出、くりきんとん

長靴を履いて栗拾いに行きましょう。無理な人はスーパーで買ってね。(^_^)
冗談はさておき、たっぷりの水から煮ます。

我が家では、中火で水から炊いて約30分です。ちょっと固めが食感の良いくりきんとんになります。

まだ熱いうちに縦割りにして、小さなスプーン等で実を外します。私はマドラーを使用しました。

今回700gの生栗から570gの実がとれ、約23個のくりきんとんができました。(約と言うのは途中でつま食いしたから　笑)

別容器に少しずつ分けながらマッシャーなどでつぶします。我が家ではこし器は使いません。ちょっと荒めが美味しいです。

全部つぶしたら1/5程を鍋に移してグラニュー糖を100g加えて良くかきまぜます。(まだ加熱しません)

(7)のザラザラだった栗が味噌のような柔らかさになってきます。くれぐれも焦がさないように細心の注意を払います

2-3回に分けて残りの栗を加えます。温度が下がってダマになりやすいので最初だけは弱火のまま丹念にまぜます。あとは消します

30g程度に小分けしてぎゅっと握りますます(ラップを使うので空気抜きです)。
湿った布巾で整形する場合は必要ないです。

くりきんとんは乾燥しやすいので、粗熱が取れたらタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫で保存します。

100円ショップの竹のザルに庭のパパイアの葉っぱです。変な組み合わせですがかっこいいですね　(^_^)