よくばり海老コロッケ

ジャガイモは、ひと口大に切り、茹で、水気を飛ばし、つぶす。

ゆで卵は殻をむき、あらみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。小エビは殻と頭、尾を取る。

ボールに1・2・4と生クリームをいれ、混ぜ、塩こしょう少々で味を整える。

俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ１７０度のこめ油で揚げる。

レタス、ミニトマトとともに盛る。