スイートポテトサラダ

さつま芋はよく洗い、茹でるなり蒸すなりして火を通す。半分の皮を剥いで、粗く崩しておく。

玉ネギ、胡瓜、セロリはそれぞれ繊維に逆らってスライス、多めに塩をして少しおき、しんなりさせ、きゅっと水気を絞る。パセリはみじん切りに。

マヨネーズ、ヨーグルト、練り辛子をよく混ぜ、１、２を入れて和え、塩コショウで味を整えて出来上がり。