メアリーアマンド
メアリーローズ
作り方
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型にのばしたら、冷蔵庫で完全に固める。使った刷毛は根元を丁寧に洗剤で洗い乾かしておく事。
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別の乾いた刷毛で強力粉をモフモフとふる。バターが固まっていると、綺麗につく。使う時まで冷蔵庫で冷やしておく。
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≪生地作り≫柔らかくした無塩バターをホイッパーでかき立てるように混ぜ、軽くフワフワなるまで混ぜる。ここを丁寧に♪そこへ砂糖・卵黄を混ぜていくが、その都度よく混ぜる。
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【アーモンドプラリネ】近くの製菓材料屋さんで発見。ネットでも扱っている。
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よく混ぜる。この時点でアーモンドがむんむん♪キッチンが、幸せな香りで包まれる。
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牛乳を少しずつ入れ混ぜる
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ふるったアーモンドプードルを混ぜる
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ふるった薄力粉を混ぜる。ここでゴムベラ
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別のボールで卵白＋砂糖でメレンゲを作る。
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【９】の本体に1/3ほど入れ、切るように混ぜる。
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【１１】を、卵白ボールの方へお引越しし、切るように混ぜて生地完成
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冷蔵庫から取り出した型に流し
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タオルなどの上でトントン
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１８０度に予熱したオーブンで３５分→１７０度で５分焼きました。お手持ちのオーブンで調整する
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焼けたら、網の上に型のまま１０分弱放置。型からそっとはずし、網の上で完全に冷ます（逆さにすると綺麗に抜けた）
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SweetHeartRoseでも
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細いくぼみに入りにくく、虫食いに・・・苦笑
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使う型が変わると雰囲気も違ってくる。マルグレットで。
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スクエア型でアーモンドを散らして、息子の夜食に（笑）
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◆タツオ作：初めて本格メレンゲ仕立てのケーキにトライ！バイト先に差し入れのため製作。「かぁさん～いつもこんなにしんどい事やってたの～～悲鳴」それにしても焼き色がキレイやな～～
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コツ・ポイント
焼き時間は調整ください。プラリネ入りの為、色が濃く出るようです。４で使うバターは指で押すとズボッと入るくらいの柔らかさにしてスタートしてくださいね。ここが硬いとねっちりとした口当たりになり、メレンゲと混ざりにくくなりがちです。
このレシピの生い立ち
焼き菓子修行のラビリンスにより生まれた。娘の１０歳の誕生日記念
メアリーローズ
