お揚げの甘煮　きつね丼ぶり

油揚げは１分半茹でて油抜きをし、適当な大きさに切る。
ねぎは斜めに切っておく。

鍋に油揚げとひたひたより少し多めの出汁を入れ煮立たせる。沸騰したら火を弱めて、●を入れ、コトコト弱火で２０分煮る。

ねぎを加え、さっと煮て溶き卵を流し入れる。
１０秒後に火を止めて蓋をし、蒸らす。