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さつま芋は洗って最大の辺が5~6cm以上の乱切りにし、水にさらした後、水気を切る。
180度の油で1の外側が薄く色づいて、身が膨らんだ感じになるまで揚げる(竹串をさすとすっと通る)。この間にアメを用意しておく。
○の材料を鍋に入れて煮詰める。菜箸の先に少しつけてつけたり離したりして冷まし、最後に離したときにアメがとろりと糸を引くまで煮詰める(結構短時間。煮詰めすぎると醤油が焦げすぎるので注意)。
両方とも熱いうちにさつま芋をアメに入れ、なべ底からざっとからめるように混ぜた後、黒炒りゴマをふる。
白ゴマで上品めの綺麗な仕上がりですね♪ 有難うございます♪