ぺカンナッツのパン～太陽の海賊パン～
まくのうち
作り方
-
-
2
-
粉～塩までをボウルに入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
-
-
-
3
-
途中、バターとナッツを加えて捏ね上げる。キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
4
-
ガス抜き後、分割。
キレイに丸める。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。
-
-
-
5
-
再度ガス抜き後キレイに丸め直して成型です。
まず掌で潰します。
-
-
-
6
-
包丁で切り離さないように半分にする。
-
-
-
7
-
更に半分。
-
-
-
8
-
更にもう半分。。
-
-
-
9
-
端と端を合わせてつける。
-
-
-
10
-
クッキングシートに並べ、ビニールで覆う。
-
-
-
11
-
２次発酵。
ひと回り、ふっくら膨らむのが目安。
表面に粗塩を振る。
-
-
-
12
-
頃合いを見てオーブン２３０度に予熱。
２２０度で１０分、
更に２００度に下げて３分焼いて出来上がりです。
-
-
-
13
-
こんな大きさ。
-
コツ・ポイント
我が家のオーブンは小さいので、一度に焼けるのは３個です。
バターミルクパウダーはスキムミルクかクリープで代用、または省略も可。
ピーカンナッツ以外の好みのナッツでも代用可です。
バターミルクパウダーはスキムミルクかクリープで代用、または省略も可。
ピーカンナッツ以外の好みのナッツでも代用可です。
このレシピの生い立ち
こんなパンが売ってたのでジックリ観察しました。
ピーカンナッツはビタミン、ミネラルが豊富。渋みが少なくて息子のお気に入りです。
ピーカンナッツはビタミン、ミネラルが豊富。渋みが少なくて息子のお気に入りです。
まくのうち
