スイートポテトもどきinカップケーキ

スイートポテトもどきを作ります。
さつまいもは洗って皮を剥き、１〜２cm角に切って水にさらしておく。

１のお芋を鍋に入れ、砂糖、バター、牛乳を投入。弱火にかけます。グツグツしてトロっとしてきたら火から下し、冷しておきます。

トッピング用お芋を作ります。
皮付きのまま小さめに切ったお芋と黒ごま以外をレンチン２分後、黒ごま投入。冷しておきます。

４に室温に戻した卵を加え、よく混ぜます。
ふるった粉類を加えたら、ゴムベラに持ち替え、練らないように混ぜ合わせます。

天板にカップを並べ、冷した２をスプーン１杯ずつくらい入れます。

６の上に５をスプーン1,5〜２杯くらいかけます。
その上に３のお芋をトッピング。