マンゴーラズベリーのなめらかブラマンジェ
グーテaki3311
作り方
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1
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ゼラチンは水で戻しておく
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2
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マンゴーピュレと砂糖を鍋に入れて砂糖が溶けるまで、熱を入れる（沸騰させない程度）
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3
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洋酒とゼラチンを入れて混ぜる
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4
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温めたた牛乳（沸騰させない程度）を少しづつ入れて混ぜていく
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5
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一旦ボールを氷水につけて冷やす。（熱が取れて少し冷たくなるくらい）
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6
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生クリームを６～７分立てに泡立てて、５のボールに入れて混ぜる
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7
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グラスに流して冷やす
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8
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ラズベリーソースを作る＊
解凍した冷凍ラズベリーを鍋に入れて砂糖を入れて火にかける
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10
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冷蔵庫から取り出したブラマンジェのグラスに、ラズベリーソースと角切りにした缶詰マンゴーを盛り付ける
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コツ・ポイント
口どけの良さにこだわったので、ゼラチン量はギリギリになっています。カップなどに入れて作るようにしてください。セルクルを使って抜いてしまうと崩れる可能性があります！
マンゴーも牛乳も沸騰させないように混ぜると分離しません
マンゴーも牛乳も沸騰させないように混ぜると分離しません
このレシピの生い立ち
大好きなマンゴーとラズベリーの組み合わせでブラマンジェを作っているうちに、もっととろけるような食感にしたいと思ってこのレシピにたどりつきました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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