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玉ねぎは大きめのくし切り、にんじんは大きめに適当に切る。
肉を叩く。繊維が柔らかくなったら適当な大きさに切り、塩・こしょうする。
鍋にオリーブ油を熱し、肉を炒める。続いて①の野菜を5分ほど炒め、トマト缶と水、ブイヨン、ハーブを加え、沸騰させる。
砂糖・塩、赤ワインを加え、弱火で約2時間煮込む。塩気が足りなければ適宜、足す。