菊と千切り野菜のサラダ～百花繚乱

食用菊は、1/4輪ほど残して、花びらをむしり、沸騰した湯に酢(分量外)を少量入れてさっとゆで、冷水にとって水気を切る。

水菜・春菊・三つ葉は５㎝長さに切り、紫玉ねぎは縦薄切り大根・人参・赤ピーマン・レタス・サンチュは５㎝長さの千切りにする。

ボウルに水と氷を入れ、２の野菜と１の1/4輪のむしった花びらを放ち、しゃきっとしたら水気を切る。

器に４を盛り付け、ポン酢を添える。各自お好みでかけてどうぞ！鯵・鰯の竜田揚げやお刺身といっしょにいただくとおいしいです。