ベーコンエピ

ベーコンエピ
ソフトなフランス生地でベーコンエピ♪

材料 (4本分)

200g
6g
2g
10g
ドライイースト
4g
無塩バター
10g
130g
ベーコン
4枚

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HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。

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発酵が終わった生地を4つに分割(90g弱)俵型にしておく。ベンチタイム15分

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20㎝の縦長に伸ばす。

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ベーコンを置く。生地の長さが多少足りてなくても大丈夫です。

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ベーコンと生地の両端を一緒に持つ。(ベーコンの真ん中がたるみます)

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ベーコンが平らになるように両端を引っ張る。

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上にはみ出た生地を折り返し、ぴったりと押さえつける。

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もう一度折る。生地を向こう側に押す気持ちでしっかり押さえる。

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最後にもう一度折って閉じる。

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閉じ目をならすように優しく転がす。横に伸ばす必要はありません。

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閉じ目をまっすぐに。この時点で24㎝くらいです♪

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閉じ目を下にし天板にのせ、5つにカットする。

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皮一枚残す感じで深めに。ハサミを思い切り寝かせて。カットしたらどちらかに傾ける。

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これを繰り返す。

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カットし終わったら向きを微調整し、形を整える。
二次発酵30分~40分

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このくらいに発酵したら、たっぷり霧吹きし190℃で13分~15分焼く。

コツ・ポイント

カットしながら傾けるのが難しければ、全部カットしてからでも大丈夫です♪

このレシピの生い立ち

扱いやすい生地でベーコンエピを作りたくて^^
レシピID : 1599024 公開日 : 11/10/15 更新日 : 12/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

598 (492人)

17/10/07

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チーズをいれてみました♡やっぱり美味しいです!!

ym*tn

気に入って貰えて嬉しいな♡チーズ入り美味しそう♪レポ有難う

17/09/10

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カリカリがニガテなのでソフトタイプで美味しく出来ました!!

みなもっサン

ボリューム良くおいしそうに焼けてますね♪レポありがとう^ ^

17/08/09

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あっという間になくなりました〜安定の味で美味しいです

ちかぴっと

カッコ良く焼きあがってますね♡リピありがとうございます♪

17/07/21

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この生地感好きです✨素敵レシピ感謝です!

天パパ

気に入って貰えて嬉しいな~♬リピもありがとうございます♡

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