ベーコンエピ

ベーコンエピ

Description

ソフトなフランス生地でベーコンエピ♪

材料 (4本分)

200g
6g
2g
10g
ドライイースト
4g
無塩バター
10g
130g
ベーコン
4枚

作り方

  1. 1

    HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。

  2. 2

    写真

    発酵が終わった生地を4つに分割(90g弱)俵型にしておく。ベンチタイム15分

  3. 3

    写真

    20㎝の縦長に伸ばす。

  4. 4

    写真

    ベーコンを置く。生地の長さが多少足りてなくても大丈夫です。

  5. 5

    写真

    ベーコンと生地の両端を一緒に持つ。(ベーコンの真ん中がたるみます)

  6. 6

    写真

    ベーコンが平らになるように両端を引っ張る。

  7. 7

    写真

    上にはみ出た生地を折り返し、ぴったりと押さえつける。

  8. 8

    写真

    もう一度折る。生地を向こう側に押す気持ちでしっかり押さえる。

  9. 9

    写真

    最後にもう一度折って閉じる。

  10. 10

    写真

    閉じ目をならすように優しく転がす。横に伸ばす必要はありません。

  11. 11

    写真

    閉じ目をまっすぐに。この時点で24㎝くらいです♪

  12. 12

    写真

    閉じ目を下にし天板にのせ、5つにカットする。

  13. 13

    写真

    皮一枚残す感じで深めに。ハサミを思い切り寝かせて。カットしたらどちらかに傾ける。

  14. 14

    写真

    これを繰り返す。

  15. 15

    写真

    カットし終わったら向きを微調整し、形を整える。
    二次発酵30分~40分

  16. 16

    写真

    このくらいに発酵したら、たっぷり霧吹きし190℃で13分~15分焼く。

コツ・ポイント

カットしながら傾けるのが難しければ、全部カットしてからでも大丈夫です♪

このレシピの生い立ち

扱いやすい生地でベーコンエピを作りたくて^^
レシピID : 1599024 公開日 : 11/10/15 更新日 : 12/09/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

624 (512人)
写真

2022年9月26日

あれっ?成形失敗かな(笑) 美味しそうにできました♪

写真

2022年9月4日

外カリカリでベーコンも美味しかったです。

写真

2022年8月25日

作り方を参考にしました!うまく焼けました!

写真

2022年8月25日

簡単に出来ました^_^工程もわかりやすくソフトな食感が子供も食べやすく大好評♪10本作り大満足!

このレシピを使った献立